Sternstunde im Baur au Lac Schweiz

Gourmetrestaurant Pavillon von Guide Michelin mit zweitem Stern ausgezeichnet

Zürich, 6. Februar 2019: Es kam überraschend und doch verdient: der Guide Michelin hat dem Restaurant Pavillon unter der kulinarischen Leitung von Laurent Eperon den zweiten Stern verliehen. Eperon und sein Team freuen sich über diese wichtige Auszeichnung. Das elegante Restaurant gehört zu den renommiertesten Restaurants in Zürich. Das Team um den Chefkoch besteht aus hochgradig qualifizierten und talentierten Experten, die ihrerseits auf erfolgreiche Auszeichnungen blicken: Restaurantleiter Aurélien Blanc wurde 2018 zum besten Sommelier der Schweiz gekürt, Sommelier Marc Almert erhielt 2017 den Titel zum besten Sommelier Deutschlands und auch Sous-Chef Maximilian Müller ist ein Ausnahmetalent. Er wurde 2018 zum Marmite Youngster gekürt und steht nun im Finale für den Award des „Goldenen Koch“ der Schweiz.

„Wir sind unglaublich stolz, nun zu der exklusiven Riege der 20 Betriebe in der Schweiz zu gehören, die mit zwei Sternen glänzen dürfen. Gerade im Jubiläumsjahr in welchem das Baur au Lac auf die ersten 175 Jahre zurückblickt, machen wir damit unseren Gästen und uns ein ganz besonderes Geschenk“, so Eperon.

Der 42-jährige Eperon steht bereits seit 22 Jahren in der Küche des weltberühmten Baur au Lac. Was beide unzertrennlich miteinander verbindet, ist die Liebe zu Tradition bei gleichzeitigem offen Blick für Neuerungen sowie höchsten Ansprüchen bei jeglichem Detail. Sein Stil ist geprägt von der Konzentration auf das Wesentliche. „Contemporary Fine Dining“ ist seine leichte, offene Interpretation der klassischen Haute Cuisine. Extravagante Kreationen oder gar kontroverse Zutaten bleiben seiner Küche fern. Seine Linie ist klar und harmonisch. Schnörkellos verarbeitet er ausschliesslich hochwertige und vorwiegend saisonale Zutaten und hebt deren natürliche Geschmacksnoten hervor. Damit unterscheidet er sich wesentlich von Trendküchen und modischen Erscheinungen.

Das von Stararchitekt Pierre-Yves Rochon designte Gourmetrestaurant Pavillon, eines der beliebtesten Restaurants Zürichs und das kulinarische Herz des Baur au Lac, hat das ganze Jahr über geöffnet. Seine fast rundum verglaste Fassade erlaubt den Einbezug der herrlichen Natur im hoteleigenen Garten und angrenzendem Schanzengraben. Die hierbei entstehende Atmosphäre ist zu allen Jahreszeiten spürbar. Eine prächtige fünf Meter hohe Rotonde mit filigranen Stuckarbeiten und einem spektakulären Lalique-Lüster aus den 20er Jahren bilden das zentrale Element des Raumes. Farblich dominieren neben Weiss- und Platintönen vor allem die Polstermöbel im lila- und mintfarbenen Art Déco Design, welche speziell für das Baur au Lac nach dem Entwurf vom Pariser Stararchitekten angefertigt wurden. Das Blumenmuster der Teppiche und Vorhänge, ebenfalls von Pierre-Yves Rochon kreiert, findet sich im exklusiv hergestellten weissgrauen Geschirr mit Platinrand der Marke Rosenthal wieder. Ein besonderer Blickfang sind die zwei Gemälde des Schweizer Künstlers John Armleder, die im Eingang des Pavillon im Loungebereich den offenen Kamin einrahmen.

Der Pavillon steht externen Gästen wie auch Hotelgästen montags bis freitags von 12.00 bis 14.00 Uhr sowie montags bis samstags von 19.00 bis 22.00 Uhr zur Wahl. Er bietet 64 Gästen Platz.

Weitere Informationen über das Baur au Lac sowie Buchungsmöglichkeiten unter www.bauraulac.ch oder telefonisch unter +41 44 220 50 20.

Über das Baur au Lac

Seit bald 175 Jahren verdankt das Baur au Lac seine Spitzenstellung in der internationalen Luxushotellerie dem Anspruch seiner Gäste. Seine Lage mit eigenem Park und Blick über den Zürichsee sowie auf die Alpen ist einzigartig. Dabei sind das Bankenzentrum am Paradeplatz und die berühmte Shoppingmeile «Bahnhofstrasse» nur wenige Gehminuten entfernt. Das Hotel bietet 119 Zimmer inklusive 27 Junior Suiten und 18 Suiten, alle im Art-Déco-Stil, dem opulenten Stil von Louis XVI oder English Regency kombiniert mit zeitgemässen Elementen und exklusiven französischen, italienischen und englischen Stoffen. Seit Januar 2015 erstrahlt die legendäre Hotelhalle „Le Hall“ nach aufwändigen Neugestaltungen und Restaurationen in neuem „retro“ Glanz. Das Designkonzept ist eine Hommage an die wahrhaft legendäre Hotelhalle und die verschiedenen Stilepochen, die sie durchlebte. Auch die Gastronomie des Baur au Lac zählt zu den exklusivsten der Stadt. Eine ausgezeichnete Küche erwartet Gäste im Sternerestaurant Pavillon, welches erst kürzlich von Gault Millau mit 18 Punkten bewertet wurde und Küchenchef Laurent Eperon mit dem Titel „Aufsteiger des Jahres“ kürte. Im Oktober wurde das Baur au Lac zudem vom Readers' Choice Award 2018 des US-amerikanischen Reisemagazins Condé Nast Traveler zum besten Hotel in der Schweiz und in Europa gewählt. Weitere Informationen unter www.bauraulac.ch